罗勒培根芝士面包的做法,罗勒培根芝士面包怎么做
“前不久看到新良的举办的首届烘焙活动觉得很有意义,把自己平时做的蛋糕上传了2张。很意外的接到了入围通知并受到了入围奖品,一心想做点特别的吧。吐司经常做,但是这一次挑战下不同的方式利用吐司模具,这样对处理面团有一定难度从打面,发面,醒面,擀面,到最后裁剪和叠加的全程掌控,并且在配料的运用上除了常用的培根芝士搭配外,再加入了罗勒和香菜,中西结合。罗勒,有疏风行气,化湿消食、活血、解毒之功能,香菜有驱风、透疹、健胃、祛痰之效,同时丰富了口感。”
食材明细
- 香草 (口味)
- 烘焙 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 高级 (难度)
罗勒培根芝士面包的做法步骤
1、收到入围的新良面包粉。赶紧用起来
2、将称好的高粉,盐,砂糖,酵母装入厨师机。
3、加入鸡蛋液和水,开始搅拌。
4、低速搅打至成团,然后高速打至面团扩展
5、随后加入黄油,等黄油全部融合后慢速转快速。
6、将面团取出放入大的容器醒发30分钟。大约至圆面团的2倍大小
7、醒发好的面团如下。
8、清洗新鲜罗勒和香菜,切碎,另外将一瓣蒜切成碎末。
9、将面团称重,我的面团是732g,分成2个一样大小的小面团366g。依次擀成如图(大约长33cm,宽22cm的长方形。)这个尺寸请根据自家的吐司模具。我的模具的宽度和高度是11cm
10、刷上一层薄薄的橄榄油,然后加入香菜和罗勒叶。
11、将培根切成小块,大约边长1cm的小方块。
12、再均匀地撒上芝士。切成等边正方形。11*11cm六块。第二个面团操作步骤同上。一共有12片。
13、依次叠加。最后送入模具中。需要把模具竖着放哦。叠加的时候一定要小心。此时的面团加上负重很容易破皮,所以一定要小心,(对了提前将油纸垫到模具中。)
14、全部送入模具,横过来,盖上盖子静置再醒发30分钟。
15、打开盖子,预热烤箱190度。上下火烤30分钟。即可出炉
16、成品图
17、成品图
小窍门
1.面团擀好后不要急着切成6块,因为面皮容易回缩,所以等食材全部放好后,再切。
2.切好后的面团应该立刻叠加。放置模具中。
3.吐司模具开始放的时候是竖着的,等醒发的时候要横着放。没有放满不用担心,第二次醒发的时候会满。
4.黄油一次加有点多,可以考虑分2次加入。
5.出炉后不要急着把吐司取出,先静置10分钟,再脱模。
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