红薯千层糕的做法,红薯千层糕怎么做
“曾用南瓜制作椰蓉千层糕,口感松软筋道、香甜可口,外观金黄灿灿、层次丰富,深得父母的喜爱,今天以同样方法,用红薯制作千层糕,效果更好,家里老少都很喜欢。”
食材明细
- 甜味 (口味)
- 蒸 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 普通 (难度)
红薯千层糕的做法步骤
1、将红薯蒸熟,用搅拌机打成红薯泥。
2、面粉与酵母粉混合,加入红薯泥,边加边揉成光滑的面团。
3、盖上盖子或保鲜膜,置温暖处发酵至二倍大。
4、将发酵好的面团排气,揉匀至表面光滑。
5、擀成长方形面片,刷一层油,撒些面粉,将面粉与油刷匀。
6、两边向中间叠成三层(该步骤重复三次:擀成长方形面片→刷油→撒面粉→将面粉与油刷匀→两边向中间叠成三层)。
7、稍整理,放入铺了湿屉布的蒸锅里。
8、二次醒发至二倍大。
9、凉水入锅,大火将水烧开,中火蒸30分钟,关火,焖3-5分钟后再揭开锅盖。
10、晾凉,切块,即可食用。
11、柔软蓬松。
12、层次丰富。
13、诱人食欲。
小窍门
1、凉水下锅,水开后保持中火蒸30分钟左右,焖3-5分钟出锅。
2、在面片上刷一层油后再撒些面粉,起层效果更好。
3、红薯已有甜味,糖的用量根据各人口味。
4、红薯泥的用量需根据面粉的吸水性增减。
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