家常香辣藕夹怎么做又香又好吃
主料
生姜 :4片猪肉 :200
莲藕 :500
大葱 :1根
辅料
盐 :适量料酒 :1小勺
胡椒粉 :适量
淀粉 :适量
面粉 :适量
干辣椒 :5个
油 :适量
生抽 :2小勺
鸡精 :适量
花椒粒 :20粒
具体步骤
1.猪肉洗干净剁碎
2.大葱切碎
3.生姜切末
4.猪肉末里放入葱姜末,加适量盐、鸡精、料酒、生抽、胡椒粉和淀粉,放少许水搅拌均匀
5.是亮淀粉和少许面粉加清水调成面糊,稍微稠一点
6.莲藕去皮洗干净
7.切成大概0.5厘米的片,深入到2/3处,两片相连
8.加入肉馅
9.炒锅内放适量油
10.油热后,将加入肉馅的藕夹放在面糊里挂糊,放入油锅中炸,炸至藕夹额外壳焦脆
11.炸好的藕夹
12.炒锅中留底油爆香干辣椒、花椒粒和大葱
13.倒入藕夹翻炒,撒少许盐
14.装盘即可
1、猪肉选择肥瘦相间的比较好,炸出来不干;2、我调的面糊没放鸡蛋,喜欢放鸡蛋也可以放,可能是我操作上有误,以前炸茄盒时放了鸡蛋炸好后感觉不脆,淀粉比面粉多一点炸好的藕夹比较焦脆。
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