家常菜栗子红烧肉怎么做又香又好吃
主料
五花肉 :1斤栗子 :1把
辅料
冰糖 :1小把老抽 :3汤勺
生抽 :1汤勺
黄酒 :小半碗
葱 :1节
姜 :1块
八角 :2粒
干辣椒 :2粒
桂皮 :1小块
香叶 :两片
香油 :2汤匙
盐 :适量
具体步骤
1. 肉洗净控干,切成比麻将牌略大的块。
2. 平底锅里放油,只将肉皮那头朝下放,肉的本身不要接触油。把肉皮煎至收紧略发黄, 关火取出。(注意,这一步只煎肉皮,不煎肉)
3. 另备一炒锅,锅烧热后把之前煎肉皮的油倒入,再倒入冰糖,开小火慢慢翻炒至糖融 化,再倒入肉继续小火慢慢煸至出油,炒至上色。
4. 倒入黄油马上盖上锅盖,看水扎蒸气散去后,倒入老抽翻炒至上色。
5. 再倒入栗子、生抽、葱、姜、八角、干辣椒、桂皮、香叶,一起翻炒几下。倒入热水至 与锅内材料平齐,开中火炖半小时左右,放入盐调味,再继续炖至汤汁收干,倒入香油 炒匀,关火即可。
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