美味辣炒蛤蜊怎么做又香又好吃
主料
鲜活蛤蜊 :500辅料
葱 :1根姜 :2-3片
蒜 :3瓣
干红辣椒 :少许
花椒 :少许
盐 :少许
鸡精 :少许
酱油 :2小勺
料酒 :2勺
具体步骤
1. 将活蛤蜊放在盛满水的盆里2-3小时吐尽泥沙,这样就不会影响口感了
2. 准备好配料,一根大葱切小段,姜2-3片,蒜3瓣压碎,辣椒和花椒依据个人口味
3. 将蛤蜊捞出冲干净,沥干水分
4. 锅里放油,不用太多,爆香准备好的配料,然后放入蛤蜊大火爆炒,这是加入料酒,目的是除腥味,并且让蛤蜊们喝醉之后张开它们的壳,使肉炒熟入味
5. 待所有蛤蜊都张开嘴后放入2小勺酱油,少许盐和鸡精,炒匀即可盛盘
Tips:为了让蛤蜊吐干净泥沙,可在盆里放一点盐,这样它们吐得更快更多
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