最爱的酸奶蛋糕怎么做又香又好吃
主料
鸡蛋 :4个白砂糖 :58
酸奶 :150
低粉 :75
辅料
色拉油 :20柠檬汁 :适量
具体步骤
1.所有材料,蛋清蛋黄分离
2.蛋黄里加入酸奶,20克糖,油一起搅拌均匀
3.放入低粉(没有过筛),搅拌好~
4.接着就是打发蛋白了,蛋白用打蛋器打至鱼眼泡时加入40g白砂糖的1/3 滴入3-5滴的柠檬汁,
5.打发至浓稠时加入1/3白砂糖,至出纹路时加入剩下的白砂糖
6.这是湿性发泡
7.最后打发至干性发泡,提起有尖角立起,
8.把1/3的蛋白加到蛋黄糊中,由下至上翻拌均匀
9.接着再加入1/3的蛋白翻拌均匀,最后将蛋黄糊倒入蛋白中,由下至上翻拌均匀
10.8寸活底模用两层锡纸包裹好将蛋糕糊倒入蛋糕模中,震掉气泡
11.放入加了3cm水的烤盘中,放入预热好的烤箱150度60分钟,烤好
12.烤好的蛋糕需倒扣,放凉后即可脱模
锡纸包两层比较不易漏水
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