街头美食风味凉皮怎么做又香又好吃
风味凉皮在夏季是一道受到很多人喜爱的街头风味小吃,口感嫩滑爽弹,风味鲜辣可口,醇香开胃,在炎炎夏日可以给你一张非常清新的感觉,重新燃起你对食物的渴望和追求。同时制作方法也比较简单,只是前期的准备工作需要一些时间,不过还是值得的。
主料
水 :多准备面粉 :1斤
辅料
蒜 :个花椒 :20粒
黄瓜 :根
辣椒粉 :适量
油 :适量
芝麻酱 :1匙
具体步骤
1.1,活一块面,盖上薄布,饧半个小时。
2.2.加水淹没面团,开始使劲抓揉,刚开始,面团很软,越抓揉越觉得筋道。直到水变成白色浑浊。将白汤倒在另外一个盆子里,面团里继续加清水,抓揉。此过程需循环4次,直至面团变小,水不再发白。
3.捞出面团,放锅里屉上大火蒸半个小时,白汤静置4个小时以上。
4.半个小时后,关火,放凉后,切块备用
5.将静置后的白汤上面的透明水,慢慢倒掉,留着厚厚的白浆,拿勺子搅匀。找一个大一点的锅,煮大半锅开水,将刚才洗的白汤水,舀一大勺放入凉皮罗罗里,记住,一定要刷油,否则会粘连。均匀流在罗罗盘里。放入锅内,盖盖,大火约2分钟,表面鼓大泡后,将罗罗取出。凉皮就做好了
6.将罗罗的凉皮立刻放入凉水盆里拔凉,约半分钟后把面皮撕起来。切成适当的宽度,加面筋,黄瓜丝,辣椒油,醋,酱油,鸡精,蒜,花椒水
7.美味可口的凉皮可以吃了,淡了适当加盐。
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