好吃的鸡什荷兰豆怎么做又香又好吃
鸡什荷兰豆是一块比较美味的菜肴,它主要有荷兰豆和鸡的内脏翻炒而成,特别香,荷兰豆爽口,鸡内脏够嚼劲,吃起来特别下饭。一般过年过节的时候,家里杀鸡,鸡肉白切,鸡内脏都是炒荷兰豆的,特别好吃哦。美味啊。唯一不好的就是内脏的脂肪含量较高,老年人不适合吃这些哦
主料
荷兰豆 :500辅料
鸡油 :适量耗油 :适量
鸡内脏 :适量
盐 :适量
鸡精 :适量
蒜末 :适量
具体步骤
1.将荷兰豆去丝洗净,最好加点盐泡一下。(去除农药残留)
2.葱切段,大约有小拇指长短。
3.鸡内脏洗净切半,用盐腌制几分钟,去腥味。
4.鸡心一定要清洗干净,最好切半,将鸡心中间残留的淤血清洗干净。
5.鸡杂要想切出开花的样子,先竖着划几刀,不要切断。(这个好像叫“嗦子”,我们这边本地话叫做鸡杂)
6.然后再横着切成小段,等到高温煮熟的时候,它就会开成一朵朵的小花状。
7.鸡油沥干水分,放入锅中起锅出油。(开中火)
8.等到鸡油萎缩变小且颜色金黄后,倒入蒜末起锅香。
9.等到蒜末颜色微黄,且锅里飘出香味后,倒入鸡内脏翻炒至五成熟(肉的颜色开始转变)
10.鸡内脏炒至五成熟时,倒入荷兰豆继续翻炒。
11.加些盐和鸡精调味。
12.再适量倒些耗油,可以帮助上色且提高口感。
13.炒至七成熟的时候加些葱段,继续翻炒至熟即可。
1,荷兰豆一定要去丝,不然口感会变差,吃起来像“头发丝”咬不断的感觉。2,鸡油起锅出油后,可将油渣捞出,以免影响菜色和口感。
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