美味的榕江卷粉怎么做又香又好吃
主料
猪肉末 :适量肠粉 :适量
香菇碎 :适量
莴笋碎 :适量
辅料
干虾末 :适量姜蒜碎 :适量
油 :适量
油花生碎 :适量
盐 :适量
色拉油 :适量
具体步骤
1.将莴笋碎炒干水分待用;
2.香菇和干虾末分别用油锅炒熟待用;
3.油锅加入大勺色拉油,倒入肉末翻炒变白炒熟之后,加入葱姜及加工好的莴笋香菇虾末,加入适量的盐,由于是用来做馅,盐可以比平时炒菜的分量多一点,一起混合炒好后起锅;
4.花生仁和冷色拉油一起倒入炒锅,小火加热,慢慢炸香花生,起锅摊凉;
5.将冷的油花生倒在熟食菜板上,用刀背把花生压碎,洒在步骤3炒好的馅料之上。不用拌近馅料是为了保持花生的香脆度;
6.按照图例的办法,把肠粉摊开,切割成图例的形状,包入馅料;
7.将包好的卷粉蒸热就可以吃了;
蘸水:一般榕江人吃卷粉不用蘸水,而是把卷粉装在碗里,把所有的调味品也都倒在碗里混和来吃。调味品也相当复杂:盐水、醋水、酱油水、蒜水、豆腐乳水、酸辣椒水、油辣椒、花椒粉、油花生、味精水、香葱、芫荽...这里我就简化了,只做了蘸水,放了油辣椒、腐乳、醋、生抽、鸡精、香葱和芫荽。
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