炸酥肉用淀粉还是面粉,千万别搞错!
现在我们的生活水平有所改善了,因此对于的饮食质量要求也相应的提高,肉类已成为餐桌上最常见的食物。炸酥肉是北方非常地道的一种食物,特别是在农历新年期间,北方人喜欢炸很多脆皮肉。那么,在日常生活中喜欢吃炸酥肉,所用的粉是淀粉还是面粉?今天,小编将与您分享。
一、炸酥肉用淀粉还是面粉
油炸酥肉时,最好将面粉和淀粉混合,然后面粉和淀粉的比例为4:1。我们再应该选择后臀部尖端的肉,肥与瘦的比例为3:7。再加入三个鸡蛋,这样要炸的酥肉更加金黄,肉会更嫩。无论是做小点还是配菜,都是非常好的。
二、美味的炸酥肉制作方法
准备材料:猪前腿肉700克、鸡蛋5个、姜5克、蒜5克、干花椒4克、料酒3勺、生抽3勺
制作步骤:
1.用干净的水清洗猪肉后,将其切成条状。
2.然后将干花椒粉碎,研磨成椒粉。
3.然后将椒粉放入猪肉,然后加入适量的姜末和葱末,再加入生抽、料酒,使搅拌均匀后,将其放在一边腌制一会儿。
4.将200克干淀粉倒入一个干净的小碗,磕鸡蛋后倒入面粉中,并用筷子拌匀。
5.用筷子搅拌直至出现小气泡。
6.将腌好的猪肉放入鸡蛋液中,使每块肉均匀涂上调好的液汁。
7.将适量的食用油放入锅中。当油温达到50%时,将肉条放入面糊中。
8.等到肉完全油炸至金黄色,然后取出。在所有油炸之后,将其全部倒入锅中并再次煎炸。使肉被炸至两边都是金黄色,可捞取出,将其放在盘子上冷却。
9.吃的时候,可以撒上少许椒盐或孜然粉,味道更可口。
综上所述,炸酥肉时,需要用面粉跟淀粉混合,很多人用错了,难怪味道不好。这样做出来的炸酥肉,不仅香酥可口,脆嫩、清爽,肥而不腻,而且营养价值还非常高。刚刚炸过的酥肉必须热吃才能显示出它的美味,表皮酥脆,越吃越美味,香味会持续很长时间。当然,如果你想要做好这道炸酥肉,选择炸肉的粉技巧是至关重要的。
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