油而不腻的戚风蛋糕怎么做又香又好吃
主料
低筋面粉 :90辅料
牛奶 :70砂糖蛋白 :35
鸡蛋 :5个
玉米油 :50
蛋黄 :35
具体步骤
1.蛋黄蛋清分离,分开放置于无水无油干净盆中。
2.蛋黄里放入砂糖,牛奶,玉米油搅拌均匀。
3.筛入面粉继续搅拌均匀,搅拌均匀放着备用。
4.电动打蛋器打蛋白,蛋白打到细腻均匀倒入一半白砂糖继续打均匀,在加入剩下的白砂糖,打到干性发泡,蛋白有直立小尖倒扣蛋白不流动。
5.取出三分之一蛋白与蛋黄糊搅拌均匀,再倒入剩下的蛋白混合搅拌均匀。倒入模具,轻敲桌面排除面糊中气泡。
6.放入预热好的烤箱,上下火150度转170度一个小时就可以出炉了。
7.出炉后的蛋糕,上下在桌子上摔两下这样能预防回缩,然后倒扣在烤网上放凉出膜.
8.喜欢吃淡奶油的可以抹上点奶油加水果吃,不喜欢吃奶油的就这样直接吃蛋糕也很不错。
想要蛋糕烤的高好吃,打蛋白很关键,还有就是温度时间也很关键哦,根据自己烤箱脾气控制时间和温度。
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