滋补笋干焖烧猪蹄怎么做又香又好吃
笋是一种地地长出来的营养、鲜美的食材,它富含着氨基酸、蛋白质以及许多矿质元素,而且它的口感嫩肥,适合与鸡、鸭,猪蹄一起进行炖煮。今天主要介绍的这道菜就是笋干与猪蹄的炖煮,猪蹄里面含有大量的胶质,能够养颜美容。笋干焖烧猪蹄真的是十分滋补的菜色。
主料
猪蹄 :1000笋干 :100
辅料
干辣椒 :5个生姜 :20
八角 :2个
盐 :3
豆腐乳 :20
料酒 :20ml
生抽 :10ml
香叶 :5片
桂皮 :1块
油 :20ml
具体步骤
1.原材料准备。
2.笋干用温水泡发。
3.猪蹄浸泡2小时,中间换水3回,泡出血水。
4.各式配料准备。
5.泡出血水的猪蹄冷水下锅,加入姜片,料酒10ml,焯出血沫。
6.焯水好的猪蹄,在流动的水下冲洗后沥干水份。
7.另取一锅水,给浸泡好洗净杂质的笋干焯水。
8.热锅凉油,下姜片,八角,桂皮,香叶,小火炒出香味。
9.下沥干水份的猪蹄翻炒。
10.炒至猪蹄皮略焦黄时,沿锅边淋入10ml料酒除腥味。
11.翻炒片刻后淋入10ml生抽。
12.再次翻炒均匀上色后,加入压碎的豆腐和乳汁翻炒。
13.翻炒到肉皮焦黄焦黄的。
14.加入没过食材的热水,大火烧开。
15.加入之前焯水好的笋干,加盐调味。
16.转入电炖锅中,小火慢炖2小时至肉酥烂。
17.焖炖好的笋干猪蹄转入炒锅中,撒葱段,大火收汁即可出锅食用。
18.成品图。
19.成品图。
1:笋干需提前泡发。精灵因为时间紧,故用温水泡的,泡好后多清洗几次,清除粘覆的杂质。2:豆腐乳的加入,口感咸香;当然,不喜或不能接受的,也可不放的。3:5个干辣椒的加入,口感微辣。不能食辣者,可不放的。4:猪蹄沥干水份再下锅,如水份太多的话,下锅后容易炸锅,以防烫伤。
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