葡萄干贝果怎么做又香又好吃
主料
高筋面粉 :250葡萄干 :70
黄油 :5
水 :140
盐 :2
糖 :8
酵母 :3
辅料
清水 :1000白砂糖 :50
具体步骤
1. 葡萄干提前用红酒泡半小时,捞出沥干水分,可以用厨房纸包起来葡萄干,就可以把表面的水分吸干,如果感觉葡萄干有点大,可以适当的切碎些。
2. 把面粉和酵母、糖、盐、水混合,将面团揉至扩展阶段,加入黄油,将面团揉至面团表面光滑且具有良好的延展性,再加入葡萄干揉匀。
3. 将面团分割成6个,松弛2分钟.将分割好的面团擀成椭圆形.
4. 将椭圆形面饼横放,三折,每一折都用手掌压出面皮缝隙的空气。
5. 将边缘处捏紧,用手掌心均匀的搓成25公分左右长的细面棍儿。
6. 用擀面杖把面棍儿的一段压平,涂上一些清水利于后期粘合,把面棍儿的另一端平放在涂有清水的一端,用手将连接处捏紧.把做好的贝果盖笼布发酵20分钟。
7. 趁贝果最后发酵的时候,把白砂糖和小苏打放入清水中煮开,把发酵好的贝果表面朝下放入煮开的糖水中,一面煮制20秒后翻面接着煮制20秒
8. 把煮制好的贝果用滤网捞出稍稍控干,放入预热200度的烤箱中层烤制20-25分钟即可。
做葡萄干贝果的过程图片与上次做曼越莓贝果一模一样,只是把蔓越莓换成葡萄干就可以了,俺这次没拍照片,把原来的曼越莓贝果过程图搬过来了。
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