老家的味道,梅干菜烧肉「小丁家厨」怎么做又香又好吃
主料
辅料
具体步骤
1. 准备五花肉(后腿肉也可以。我五花肉不够,加了点后腿肉),梅干菜(来自老家缙云的)用冷水浸湿沥干备用。老家的梅干菜很细,均匀,很有味道,不像现在外面的饭店都很粗糙,没什么味道,在外面吃的梅干菜烧肉就几乎没吃到好吃的。
2. 猪肉洗净,切块,姜切丝,蒜拍碎去皮
3. 热锅温油,放适量白糖,小火炒至糖融化,颜色变焦糖色。
4. 加肥肉小火熬出油(如果没有单独的肥肉,就放五花肉)
5. 放姜丝,蒜瓣爆香
6. 加入瘦肉和五花肉翻炒,加生抽小火干烧一会
7. 加黄酒,适量水焖煮至锅里有少量水
8. 焖煮至锅里有少量水,加入梅干菜,翻炒,加盐调味。翻炒至水干时,用小火再慢慢的熬一会,时不时翻炒一下,直至梅干菜和肉味道融合和在一起。
9. 香喷喷,下饭的,有老家味道的梅干菜烧肉就完成啦。可以吃好几天的哦,也不容易坏。
1,五花肉最好是选肥瘦对等的,因为梅干菜很吸油,你选瘦了,梅干菜不香,选肥了,估计你不想吃了。2.糖的量跟烧红烧肉一样,宁少勿多,不然太甜影响味道。3.梅干菜如果很硬,建议多泡一会,或锅里水还很多的时候就可以加进去和肉一起煮。
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