香卤牛腱子怎么做又香又好吃
香卤牛腱子是一道营养美味的食物,它的主要原料是牛腱子、鸡蛋、料酒等,香卤牛腱子营养价值很高,牛腱子肉质鲜美细嫩,富有嚼劲,鸡蛋含有大量的蛋白质和钙质,牛腱子和鸡蛋搭配在一起营养美味,深受小朋友的喜爱。
主料
牛腱子肉 :1000g辅料
冰糖 :适量小茴香 :1小把
白蔻 :1个
香叶 :2片
盐 :适量
料酒 :适量
八角 :2个
甘草 :1片
桂皮 :1段
花椒 :适量
罗汉果 :小半个
具体步骤
1.将牛腱子洗干净。
2.切成两、三块(要不切太碎)。
3.锅里加入冷水,加入花椒、料酒、放入牛腱,大火烧开至不再冒出血沫。
4.牛腱焯水后捞出,冲洗干净,放入冷水中浸泡一会,沥干水份,备用。
5.准备好材料,桂皮、草果、白蔻、香叶、花椒、陈皮、姜、葱、罗汉果。
6.将材料放入调料袋里。
7.锅里加水,放入所有调料。
8.加入生抽。
9.加入料酒。
10.加入冰糖。
11.加入盐。
12.大火烧开后转小火,盖上锅盖煮15分钟左右。
13.加入焯好的牛腱。
14.大火烧开后,开中小火煮15分钟。
15.转小火煮30分钟左右。
16.用筷子稍用力就能戳穿,这时可以关火了。
17.将卤好的牛腱捞出,沥干,放架子上风干,至表面颜色 变深,期间翻动一、两次。
18.切片,可以开吃啦~
1、建议准备好所有材料再做,这样味道很正宗哦。2、煮卤汁时要加够足量的水分,以没过牛腱为宜,中途不宜再加水。3、风干步骤可改为用烤箱120度烤10来分钟左右。
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