好吃的小墨斗鱼炖豆腐怎么做又香又好吃
在家里没事的时候就最喜欢研究炖汤,“炖”这是一种能够最大限度保留食材的营养和滋味的做法,不仅可以吃到美味的菜,还可以喝到香浓的汤汁。小墨斗鱼炖豆腐的做法很简单,只是要炖的时间比较长,不过,炖的时间越长,它的味道就越香浓哦。
主料
小墨斗鱼 :500豆腐 :500
辅料
油 :适量盐 :适量
鸡精 :适量
葱 :适量
蒜 :适量
韭菜 :适量
具体步骤
小墨斗鱼的背部有一块透明的“骨头”,像塑料片一样,取出来不要,然后将小墨斗鱼清洗干净
清洗好的小墨斗鱼沥干水分备用
豆腐洗净切块,葱蒜切碎备用
锅内放油,放入葱蒜炒香
放入小墨斗鱼炒至变硬,汤汁析出
添入一点清水煮开,水量要能没过待会儿放入的豆腐
放入切好的豆腐,调入盐和鸡精保持中火咕嘟着
待到豆腐涨大,汤汁渐少,放入切成段的韭菜翻炒均匀即可出锅
1.小墨斗鱼背上透明塑料一样的骨头,也有的人不去除,吃的时候像吐鱼刺一样把它吐出来,我个人觉得还是去除了之后再做菜比较好,吃起来更方便不是?2.小墨斗鱼不要过度清洗,墨汁很鲜美,都洗掉会损失一部分鲜味。3.不论用哪个种类的豆腐,都需要炖煮比较长的时间,让豆腐充分吸饱鲜美的汤汁,味道才会好。4.出锅时撒的韭菜绝对是点睛之笔,强烈建议不要省略,也建议不要换成其他的葱、香菜之类的。
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