美味紫甘蓝凉拌怎么做又香又好吃
紫甘蓝是非常好的新鲜时蔬食材,紫甘蓝的食用方法很多,加之来源广泛,深受人们的喜爱,紫甘蓝的还有一定的食疗保健的作用,紫甘蓝中含有大量的花青素,为了最大程度的保证食材的营养不至于流失和破坏,采用凉拌的做法也非常合适,浙大美味紫甘蓝凉拌最大的特色是加入了柠檬汁,具有一定还原能力的柠檬汁可以最大程度的保留食材中的花青素。
主料
紫甘蓝 :适量粉丝 :适量
木耳 :适量
蒜 :适量
杭椒 :适量
蒜泥 :适量
辅料
米醋 :适量蒸鱼豉油 :适量
橄榄油 :适量
辣椒油 :适量
鸡精 :适量
柠檬汁 :适量
具体步骤
1原料:紫甘蓝,粉丝,泡发好的木耳,蒜,杭椒。
2紫甘蓝切丝,倒入容器里。
3在容器里加一勺盐腌出水。腌完之后倒入水洗净,沥干水分。
4粉丝用开水泡软为止。(粉丝放在密封容器里,放入开水,口盖,可快速泡软)。
5黑木耳切丝。可以生吃也可以焯水一下再切。
6杭椒切小丁。
7把蒜捣成蒜泥备用。
8调料汁:蒜泥+杭椒+米醋+蒸鱼鼓油+橄榄油+辣椒油+鸡精
9泡好的粉丝,切好的木耳倒入紫甘蓝的碗里,加入调料汁。
10加入少量柠檬汁,搅拌好即可食用。
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