炖汤,铁棍山药排骨汤怎么做又香又好吃
主料
排骨 :两条铁棍山药 :一根
豆腐 :一块
辅料
葱姜蒜 :随意红枣 :两个
盐 :适量
具体步骤
1. ^?^排骨斩成小段,洗净备用。
2. ^?^焯水五分钟,捞出用温水洗净。
3. ^?^锅中做足水,加入排骨,配料,大火烧开15分钟,转中小火炖一个小时左右。
4. ^?^倒入豆腐,山药,盐,继续炖十五分钟后。 铁棍山药长时间存放的好办法:山药去皮,切块,按平时用量分装成小份装入保鲜袋,存放在冰箱冷冻格,随吃随取无需解冻,因为山药存放时间较短,所以想到了这个办法,你们也可以试试。
5. ^?^欧克了。 汤炖多了一次喝不完,晾晾后可以装小袋扎紧口,扎口的时候把里面的空气挤出来,袋子里面稍微多留些空隙,放到冷冻格,这样不用天天花时间煲汤,还能随时喝到新鲜的汤,岂不乐哉?﹏? 我用它来做豆腐脑汤头,稍微加点味极鲜调和颜色,再加些味精,香油啥的。
喝汤不吃渣——有人做过检验,用鱼、鸡、牛肉等不同含高蛋白质原料的食品煮6小时后,看上去汤已很浓,但蛋白质的溶出率只有6%~15%,还有85%以上的蛋白质仍留在“渣”中。其实经过长时间烧煮的汤,其“渣”口味虽不是最好,但其中的肽类、氨基酸更利于人体的消化吸收。因此,除了吃流质的汤以外,应提倡将汤与内容物一起吃下去。
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