懒人黑芝麻戚风怎么做又香又好吃
主料
蛋黄组:蛋黄 :3个牛奶 :90ml
色拉油 :42ml
黑芝麻 :45
蜂蜜 :2大匙
低筋面粉 :85
辅料
蛋白组:蛋白 :4个白砂糖 :50
具体步骤
1. 熟的黑芝麻加入两大匙蜂蜜,搅匀。(图一)蛋黄中加入牛奶、色拉油用打蛋器搅打均匀。(图二、图三)将黑芝麻放入蛋黄液中,搅拌均匀。(图四)将低筋面粉筛入蛋黄液中,用橡皮刮刀自上而下搅拌均匀。搅拌的时候不要划圈圈。(图五、图六)蛋白和白砂糖准备好。(图七、图八)
2. 分三次加入白砂糖,打发至干性发泡。图一、图二、图三是分次加入的状态,图四为打发完成的状态。(图一、图二、图三、图四)分三次加入将蛋白加入到蛋黄液中,一次加入充分搅拌均匀再加入第二次,直至完全搅拌均匀。(图五)将面糊倒入贝印模具中,烤箱预热,175度,170度烤45分钟。烤完倒扣凉凉,最好是凉一晚,直至完全凉透,蛋糕状态稳定为佳。
1、蛋白打发的时候添加白醋或者是柠檬汁,主要目的是去除蛋清的腥味。蛋糕只要是熟透了,就没有腥味,所以加不加不是戚风成功的关键。2、要用色拉油,不能使用味重的花生油、橄榄油等,会破坏戚风蛋糕的口感。3、搅拌蛋白的时候,不能划圈搅拌,要用橡皮刮刀自上而下,翻出来搅拌,搅拌要均匀,不能留有颗粒。4、出炉后立即倒扣,凉凉。如果尚未凉透就脱模的话,常常会因为蛋糕体上面沉重的重量让蛋糕体凹陷崩塌。
-
酒香五花肉的做法,酒香五花肉怎么做
“啤酒炖煮出的五花肉香而不腻,原汁原味,味道保存非常完美。制作也简单,基本不需要在炉旁时刻观察,只需要期间翻动1-2次即可。”食材明细主料中筋面粉(3杯)杏仁碎(适量)辅料大葱(适量)配料啤酒(适量)酱油(适量)冰糖(适量)八角(适量)桂皮(适量)其他(口味)炖(工艺)一小时(耗时)未知(难度)酒香...
-
蜜汁话梅花生仁的做法,蜜汁话梅花生仁怎么做
食材明细主料蜂蜜(适量)花生米(适量)话梅(适量)白糖(适量)原味(口味)煮(工艺)一小时(耗时)普通(难度)蜜汁话梅花生仁的做法步骤1、话梅蜂蜜花生仁。2、将花生米和话梅放入高压锅8分钟。...
-
麻辣水煮鱼的做法 厨师教你做川菜:麻辣水煮鱼 麻辣水煮鱼怎么做
“麻辣水煮鱼是重庆江湖菜,具有麻、辣、鲜、香、嫩、烫等特点。做法粗犷豪放不墨守成规,只追求成菜刺激!在使用辣椒花椒调味时超出常规数十倍,强烈的味觉在挑战你的味蕾,令人窒息的麻辣过后,带给您的是无穷回味。。。更多川菜!喜欢自制!可以加QQ群89083854(注明:麻辣川菜...
-
煎豆豉带鱼的做法,煎豆豉带鱼怎么做
食材明细主料带鱼(适量)豆豉(适量)青椒(适量)姜(适量)蒜(适量)咸鲜(口味)煎(工艺)十分钟(耗时)简单(难度)煎豆豉带鱼的做法步骤1、配料洗净备用。2、带鱼处理干净,切段控干水份。3、姜蒜切片,青椒切小丁。4、热锅下油爆香姜蒜片和豆豉。5、下带鱼煎至两面微黄,调入料酒、生抽适量。6...