霍氏私房菜之酱香肉丝面怎么做又香又好吃
主料
鲜面条 :500猪肉丝 :60
上海青 :10棵
水发拳菜 :30
水发木耳 :6朵
四季豆角 :10根
水发香菇 :3朵
辅料
香葱 :1棵生姜 :3片
郫县豆瓣酱 :1调匙
天津甜面酱 :1调匙
老抽.盐.鸡粉 :适量
红椒丝.十三香.水淀粉 :适量
具体步骤
1. 山珍水发后改刀成丝,豆角.肉切丝,上海青洗净,水烧开备用。
2. 肉丝加入豆瓣酱,甜面酱,水淀粉,少许食油调匀。
3. 炒锅置旺火上烧热后注入花生油,热锅凉油投入姜葱红椒丝爆香,投入肉丝快速划散,待水份略干时投入拳莱.香菇丝翻炒。
4. 投入豆角,加入少许食盐.老抽.十三香炒匀。
5. 待食材炒至断生时投入木耳翻炒,即时加入高汤或开水。
6. 水开后打去浮沫,下入鲜面条划散。
7. 面条逐渐透明时放入上海青烫熟后关火,加入少许鸡粉拌匀提鲜。
8. 将肉丝面盛装入碗即可。
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