蛋黄焗南瓜(原创)怎么做又香又好吃
主料
咸蛋黄 :4个小南瓜 :半只
辅料
盐 :适量油 :适量
小葱末 :少许
具体步骤
1.咸蛋黄剥好备用
2.蛋黄压成泥状
3.南瓜削皮,切成片状
4.锅中水烧开,将包上保鲜膜的南瓜放入蒸格正中央,蒸熟
5.锅中油烧热,放入咸蛋黄泥翻炒
6.翻炒至咸蛋黄出现细小的泡沫,加入少许盐花
7.倒入蒸熟的南瓜片
8.炒至蛋黄泥均匀的包裹在每一块南瓜片上,即可出锅
南瓜蒸制的时间很有讲究,蒸的不能太熟,也不能太生,蒸太久,容易蒸成软泥,后面锅中不易翻炒,蒸生了,后面翻炒很费时间,所以最好蒸成南瓜片摸上去软糯,但稍有些许硬度即可蛋黄其实没有什么味道,所以要放一点点的盐进行调味炒蛋黄要用中小火不停地翻炒,这样才能将蛋黄炒干、炒香。
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