鲜美的金针老鸭汤怎么做又香又好吃
金针菇,属于蔬菜类,富含丰富的维生素和人体所需微量元素,而且价格便宜实惠,是老百姓适合的蔬菜,鸭肉,鲜嫩可口,味道鲜美,口感正,口感细腻,是家常菜的必备,金针老鸭汤,口感细腻,细细品尝来,既有鸭肉的鲜嫩可口,又有金针菇的清香,是适合体虚人群的滋补首选。
主料
鸭肉 :1000金针 :100
辅料
盐 :适量酱油 :适量
葱 :1根
蒜 :两瓣
姜 :5
淀粉 :10
黄酒 :10
香油 :20
花生油 :20
具体步骤
1. 金针择洗干净,沥干水分,投入四成热油锅中,炸5分钟,捞出控油,在盘内铺开。鸭宰杀洗净,入冷水锅,煮至四成熟,捞出控干,抹上酱油,投入七成热的油锅中炸至黄红色,拆骨整形后,放在金针上。
2. 汤盘内加煮鸭原汤、精盐、酱油、黄酒、姜、花椒粉、胡椒粉、五香粉和鸭,入笼蒸约1小时,将汤汁滗碗中,炒勺内加底油烧热,入葱、蒜炒香,倒入原汁,勾芡,淋上香油,浇鸭上即可。
1、金针菇和鸭肉需要炸,但是炸鸭肉时要用大火,炸金针菇需要小火。
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