美味茶卤鸭腿怎么做又香又好吃
今天闲来无事,不知道该干点什么好,无聊上网时看到了美味茶卤鸭腿,觉得自己可以尝试做一下。说实话,这道大菜做起来还挺费功夫,首先跑了好大一圈才买到了理想的鸭腿,准备各种佐料,经过了一个多小时的折腾终于出锅了,尝起来味道好极了,本人口味重,所以大料放的多。
主料
鸭腿 :2只辅料
盐 :5白胡椒 :15粒
生抽 :15ml
水 :600ml
干辣椒 :4个
八角 :2个
铁观音 :20
老抽 :15ml
姜 :6片
葱 :3段
花椒 :15粒
花雕酒 :20ml
具体步骤
1.准备食材。
2.鸭腿洗净去掉边缘的肥脂肪,放在加了3片姜的水中,冷水入锅。
3.铁观音茶洗过后,用沸水冲泡出淡黄的茶汤。
4.焯鸭腿的水烧开后,鸭腿的血沫煮出后将鸭腿捞出,用温水冲洗干净。
5.将3片姜,葱、白胡椒、花椒、干红椒等调料放在锅中,倒入泡出的铁观音汤汁600毫升,然后再加入老抽生抽花雕酒盐。
6.将焯过水的鸭腿放在汤汁中。
7.启动【收汁.黄焖鸡】功能。
8.烹饪程序开始执行至结束,出锅前将鸭腿翻动均匀沾满料汁即可。
9.美美的享用吧。
1.茶泡之前要记得洗茶,泡好的茶,只取茶汁来用。2.我用的干辣椒是去腥的,但不辣,喜欢辣的,可以根据实际情况增减。3.冷入焯煮鸭腿,只需水沸腾血沫出即可关火,不可久煮。4这种做法,家中普通锅也可,但注意,水要适当多放点,大火烧开后五分钟,转小火慢炖,一样可以美味。
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