椰香蛋糕(电饭煲版)怎么做又香又好吃
主料
鸡蛋 :250低筋面粉 :80
椰汁 :35
白砂糖 :80
奶粉 :2勺
植物油 :2勺
辅料
具体步骤
1. 装蛋的容器要干不能有水,鸡蛋从冰箱取出(雪过的蛋更容易蛋黄与蛋白分离),用一小碗把蛋黄与蛋白分离,再分别倒入二个大盘中,每一个蛋要重复上步骤,这样免得不小心把蛋黄混到蛋白中,因蛋白不能有一点蛋黄,混了蛋黄就打发不了。
2. 蛋黄加入1/4的砂糖(即20克)搞拌,不要打发,再加入椰汁、奶粉、生油,面粉过筛与蛋浆混合均匀,不要起粒。
3. 电饭煲底部扫生油按下煮饭键预热。
4. 蛋白用电动打蛋器1档打到起泡,放入20克砂糖。
5. 打蛋器用3档继续打发,余下的砂糖再分二次放入。
6. 打发至蛋白竖立起,如图。
7. 把1/3的打发好的蛋白混入蛋黄面粉浆中,用切的方法搅拌不用太均匀。
8. 再把蛋黄浆倒入到打发的蛋白中。
9. 用切的方法搅拌均匀,不要打圈,可把底部的翻上面再用切的方法使蛋黄浆与蛋白搅拌。
10. 电饭煲预热后,倒入面粉蛋浆,抖动一下电饭煲内胆,排出汽泡,再盖上盖按下煮饭键(要是电饭煲有快速煮的用快速键)
11. 当饭煲跳到保温时,用湿毛巾捂住排气口,捂20分钟后,再按一次煮饭健,再跳到保温键。
12. 从饭煲中取出,切件,Ok啦!
鸡蛋在冰箱雪过使蛋黄与蛋白更易分离,蛋白中不能有一点点蛋黄(有蛋黄是打发不了的),另要是对自己的手艺沒有信心,那就改用自发粉做吧,零失败哦!
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