好吃的陕西肉夹馍怎么做又香又好吃
主料
面粉 :400米酒 :100
碱面 :1
水 :70
辅料
卤肉 :300青椒 :3个
具体步骤
米酒兑70克水,加100克面粉和成糊,保温发酵至面糊完全发酵,看起来成蜂窝状
然后把剩余面粉全部加入,加入一克的碱面,和成比较硬的光滑的面团,这次不要让面再发起来了,饧30分钟即可(如果是热天,饧10分钟即可),因为肉夹馍用的白吉馍讲究的是半发面。
面团饧好后分成约80克的剂子
擀成长片,从一头卷起来
把末端的一侧压在最下面,如图示
把面剂压扁,把面剂压扁
放入平底锅中,把中间压一下,盖上盖子,我的这个锅是双面的,很好用
烙好一面后翻面,两面烙熟。我其实可以翻锅就行了,但为了直观,还是手工翻了一下。
烙好的饼备用
锅中卤好的肉
捞出一块,配上青椒
肉切丁,然后加入1--2炒的肉汤
加入青椒,剁碎
饼从中间切开
.把肉夹进去即可。因家里有现成的卤肉,我没有发卤肉的过程,可以参考我以前的卤肉的帖子,下次再做我一定把做肉的过程记下来
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