好吃的鲍汁糯肘怎么做又香又好吃
之前吃酱肘子的时候。因为肘子真的是太大了然后吃的有点腻。但是猪肘子呢又含有丰富的胶原蛋白。对于女生的皮肤来说是很好的。所以建议想要补充胶原蛋白的女生们。不要原则太大的肘子不然吃不完就会浪费掉。但是我今天没有选择做酱肘子而是做了一个鲍汁糯肘,不知道味道是怎样。
主料
肘子 :l个辅料
调味料 :适量具体步骤
猪肘洗净去毛,清水沸开加葱姜,少量酒些许花雕,猪肘入水沸沫,十分钟左右捞出备用。
少许油加入冰糖炒至起沫,翻滚食材均匀上色。
热锅凉油葱姜蒜花椒干辣椒入锅炒料,煸出香味加腐乳3-5块(根据个人口味及食材大小)继续翻炒。加入提前准备的高汤沸开(汤量以淹没食材为准)。
拿出炖肉砂锅,锅底放置隔网避免慢炖时长肘肉糊底或将葱姜蒜铺底,食材入锅,将炒好沸开的高汤倒入慢炖砂锅,淹过食材,点些许花雕大沸,包好的料包(桂皮八角等)放入锅中,取碗碟压住主材确保全部侵入汤中
浮洒少许冰糖,锅盖留缝开炖……两小时后尝味(因为腐乳,越久越出味,因此切不可着急加盐),根据口味添加调味品。食材大小有异,炖至时间3-4小时目测筷试为准。
炖锅瓢浮油两勺,加鲍汁三勺(根据食材),砂糖鸡精食盐少许清水调汁,放入炖好的主材翻滚裹味,均匀入味勾芡收汁,上盘淋汤。
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