常吃不腻的生日蛋糕怎么做又香又好吃
主料
低筋面粉 :100鸡蛋 :5个
辅料
可可粉 :15动物性淡奶油 :300ml
杏仁片 :适量
玉米油 :50
牛奶 :80
糖珠 :适量
草莓 :5颗
白砂糖 :145
柠檬汁 :适量
苹果 :1个
具体步骤
1.将蛋清和蛋黄分离
2.蛋黄里加入25克白砂糖,50克玉米油,80克牛奶,搅拌拌匀
3.加入过筛的低筋面粉和可可粉,用刮刀混合均匀
4.蛋清打入无水无油的容器里,加入几滴柠檬汁,加入20克白砂糖
5.用电动打蛋器低速打,打出粗泡,再加入20克白砂糖,中速打,打至湿性发泡,再加入20克白砂糖,高速打至干性发泡
6.将打发的蛋清分次加入蛋黄糊里
7.画十字方式搅拌均匀
8.倒入蛋糕模里,震动几下,震去多余的大气泡
9.放入预热的烤箱中下层,上下火,150度,55分钟,出炉倒扣在烤架上
10.蛋糕脱模,沿蛋糕高度的一半将蛋糕切成上下两片
11.淡奶油加入60克白砂糖隔冰水打发
12.将蛋糕的下面的那一片抹上奶油,铺上水果粒,再铺上一层奶油
13.盖上上面的一片,然后四周表面均匀抹上奶油
14.沿着高度的一圈沾上杏仁片
15.将奶油装入裱花嘴,在蛋糕的下面四周和顶上四周挤出自己喜欢的花型
16.装点上糖珠、水果,蛋糕就做好了
1、打发的蛋清和蛋黄糊混合时要上下左右的拌匀,不要转卷搅拌;2、打发奶油时隔着冰水就很容易打发了。
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