红油莲藕,开胃凉拌菜图解
夏季持续的炎热天气使人们食欲大减,胃口都变得越来越差,这时在饭前来点凉拌的开胃菜,促进食欲是很有必要的。红油莲藕是由莲藕做主要食材,再配上芝麻油和凉拌醋等调料调制而成,酸辣可口,色泽诱人,看着都觉得特别有食欲。
主料
莲藕 :1节辅料
盐 :1小勺辣椒粉 :1小勺
花生碎 :适量
芝麻油 :适量
凉拌醋 :2汤匙
芝麻 :适量
白砂糖 :适量
葱花 :适量
详细步骤:
第一步
在碗里放入辣椒粉、芝麻和盐
第二步
起锅烧油,油烧至八成热后关火静待15秒后将热油倒入装辣椒粉的碗中,做成辣椒油
第三步
将莲藕洗干净,然后切成2-3毫米左右的薄片
第四步
将切好的莲藕放入冷水中浸泡30分钟,去除莲藕中的淀粉
第五步
将浸泡好的莲藕洗干净,然后锅中倒入适量的水,大火烧开后倒入莲藕,煮10-15分钟,将莲藕焯熟
第六步
焯好后的莲藕放入凉白开中浸泡2分钟然后捞出沥干水分
第七步
小火热锅,然后放入花生米翻炒,炒至花生米有点焦黄即可(不要太焦,要不然糊了味道不好)
第八步
将沥干水分的莲藕放入碗中,倒入花生碎、芝麻油、辣椒油、凉拌醋充分搅拌均匀
第九步
装盘后撒点葱花即可
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