家常千层手撕饼怎么做又香又好吃
家常的千层手撕饼应该做法都是一样的了,但是看起来真的是不正确的选择啊,但是千层的话就很麻烦做的啊,但是看样子呢,还是很想自己做的吧,吃起来也是很香很脆,吃了第一次就想着下次来吃的啊,不仅如此,每天的早饭的话吃这样的很不错。
主料
面粉 :500鸡蛋 :1个
辅料
芝麻 :20盐 :适量
具体步骤
1.取三分之一面粉用等量的开水烫熟,和剩余的面粉混合。面粉中加入一个鸡蛋和一小勺盐
2.和成比饺子面微软的面团,捏起来比较软但不粘手即可关键提示:(面团要软一些,这样才能保证口感,用开水烫面也是增加饼的宣软度,道理就像做面包的汤种一样。加入鸡蛋能保证饼既宣软又筋道,也可以不加鸡蛋) 盖上保鲜膜醒40分钟,中间揉上两次,揉到面团光滑
3.碗中加入面粉80g、芝麻20g,五香粉5g,盐10g
4.锅中加热大概100g油,(可以加入适量花椒提味)加热到冒烟后晾一会后分次慢慢倒入碗汁。关键提示(一定要把热油晾一会,不然过高的 油温会使面粉糊掉)
5.醒好的面团分成自己喜欢大小的剂子撒上干面粉,揉光揉圆,擀成薄面片,大概2mm左右,不能太厚也不能太薄,太厚了层次不分明,太薄了包上油酥之后容易烂掉
6.面片上均匀的抹上油酥
7.卷好的面团醒15分钟。可以趁着醒面的时间预热电饼铛
8.饼的两面都变成金黄色,出锅切小块,用手撕着吃。手撕饼,顾名思义就得手撕着吃,这样才香嘛
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