#记忆#布朗尼蛋糕怎么做又香又好吃
主料
黄油 :70鸡蛋 :3个
可可粉 :15
黑巧克力 :150
高筋面粉 :60
细砂糖 :50
牛奶 :45ml
辅料
柠檬汁 :10糖粉 :50
炼乳 :20
核桃仁 :适量
郎姆酒 :20
蜂蜜 :15
香草精 :1.25ml
具体步骤
1.将巧克力和黄油备好
2.放入容器内,隔水加热,直到黄油巧克力完全融化
3.再加入牛奶
4.搅拌均匀
5.加入糖粉翻拌均匀
6.将鸡蛋磕入容器内,搅打散
7.将鸡蛋液分次加入,搅拌均匀
8.将低筋面粉与可可粉混合均匀
9.筛入高筋面粉和可可粉的混合物
10.搅拌均匀,成为布朗尼面糊
11.准备好的锡纸铺放在烤盘里面
12.倒入蛋糕糊,放入预热好的烤箱,170°,烤12-15分钟,烤至表面变色即可出炉
13.制作巧克力奶油霜的材料
14.黄油软化以后,加入糖粉
15.用打蛋器搅打约5分钟,打成非常膨松的状态
16.一次性加入蜂蜜、炼乳、香草精、朗姆酒、柠檬汁,并用打蛋器继续搅打均匀
17.搅打均匀后,再加入牛奶,继续搅打均匀
18.把奶油霜搅打至光滑细腻即成基础奶油霜
19.黑巧克力放入碗里
20.加入牛奶
21.隔水加热并不断搅拌,直到完全融化。融化后的巧克力液冷却到室温,比较粘稠的状态,但不要凝固
22.在巧克力液中加入基础奶油霜,边加入边搅打
23.在搅拌好的奶油霜里加入朗姆酒,并继续搅打
24.打到奶油霜顺滑细腻就可以了
25.将烤好的蛋糕边缘切整齐
26.然后片成三片
27.底部取一片蛋糕,上面涂抹上巧克力奶油霜
28.再放上一片蛋糕
29.同样涂抹上巧克力奶油霜,如此将三片蛋糕都叠放做好
30.在最上面的巧克力奶油霜上撒上烤熟的核桃仁碎作装饰,把蛋糕放在冰箱冷藏4个小时以上,然后用刀切去不平整的四周,蛋糕就完成了
1.布朗尼蛋糕片烤的时候,表面受热会鼓起并有些凹凸不平,这是正常现象,不用在意,在出炉后鼓起的部分有很多都会自行平复下去,即使没有平复的,也不会影响最终效果。2.烤的时候,要注意火候,不要烤的太久,否则布朗尼的口感会太干。3.蛋糕做好,冷藏4个小时后食用口感更佳。因为布朗尼、巧克力奶油霜在数个小时候,才会更好的结合在一起,蛋糕的风味才能更好的发挥出来。而且,冷藏后奶油霜变硬,将四边切掉的时候会更整齐漂亮。。
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