自制葱香千层饼怎么做又香又好吃
主料
面粉 :1000辅料
鸭蛋 :1个花生油 :适量
温水 :适量
葱花 :适量
具体步骤
1.面粉过筛
2.打一个鸭蛋,这样面皮就是黄色的了
3.温水和面,讲究的可以用牛奶兑温水和
4.揉面,看到了吗,因为加了个鸭蛋的缘故,面是黄色的
5.盖干净毛巾之类饧一会儿,呃,毛巾要用热水过湿拧干再盖,我大概饧了30分钟,温度高可以短点儿(饧面的时候准备葱花,面饧好后不会大起来,只是会软一些)
6.面团再揉几下,然后分成小块,这里是3块,实际是4块,再分别揉几下,放盆里盖毛巾备用
7.分别揉好的小面团
8.拿一个小面团擀开,越薄越好
9.接着在面皮上撒盐,抹均,再用擀面杖把盐压到面皮里去,然后在面皮上刷油,为的是分层
10.刷好油后撒葱花,再从下往上卷面皮,卷得越多越好
11.把面卷按自家锅的大小切开,我切了4块,但因为两头的太小,我把两头的给按一起了,实际是3块
12.把切好的面卷按卷的方向的反方向扭,然后按扁
13.按扁的面卷,叫面剂子(4个面团,一共12个面剂子,也就是12张饼)
14.拿一个面剂子擀开,越薄越好,我加了点白芝麻上去,如果有黑芝麻更好
15.平底锅加油,油热后放面皮,有鼓起的时候差不多就可以翻面了,再一会就可以起锅了,因为面皮薄,熟得很快的
葱香千层饼
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