自制奶酪戚风怎么做又香又好吃
主料
奶 :100ml糖 :85
色拉油 :35ml
奶酪 :90
低粉 :85
鸡蛋 :4个
辅料
白醋 :适量盐 :1
具体步骤
1.乳酪切西+奶,隔热水融化
2.撑拌至无颗粒状态备用,一定要无细小颗粒
3.分开蛋白与蛋黄,蛋黄内加入糖、盐,将蛋黄打散
4.打散的蛋黄液内加入油,隔温水搅拌
5.搅拌至蛋黄体只变大,颜色发白即可
6.把奶酪糊与蛋黄糊混合均匀
7.混合好的蛋奶酪糊筛入低粉,搅拌均匀备用;
8.蛋白分三次加入糖,打至近干性发泡状态
9.分三次混合蛋白为糊与蛋黄奶酪糊,切拌均匀
10.将混合好的蛋糊隔空倒入模具内
11.轻震几下,震出气泡
12.将模具放入预热好的烤箱内,中下层,145度1小时30分钟,取出倒扣,放凉后脱模即可
1、装蛋白的容易及打蛋头一定要无油无油,否则无法打发蛋白;2、隔热水融化奶酪的温度一定要60度为佳,且一定搅至无任何小颗粒状态,否则成品不好,容易形成布西层;3、此份量为6寸圆模,也可用18cm中空模,无需水浴;
-
凉拌鲜柠翠衣的做法,凉拌鲜柠翠衣怎么做
“西瓜皮可以清暑除烦,解渴利尿,可以缓解暑热烦渴,小便短少,水肿和口舌生疮。这个凉菜很爽口,甜酸之间,还有西瓜和柠檬的香气。”食材明细主料西瓜皮(适量)鲜柠檬(适量)原味(口味)拌(工艺)三刻钟(耗时)简单(难度)凉拌鲜柠翠衣的做法步骤1、西瓜皮去外层硬皮洗净切薄片,凉水冰浸备...
-
鱼丸子的做法,鱼丸子怎么做
食材明细主料草鱼肉(500克)生粉(95克)辅料盐(1小勺)胡椒粉(1/2小勺)姜汁(适量)水(2大勺)原味(口味)烧(工艺)十分钟(耗时)未知(难度)鱼丸子的做法步骤1、草鱼洗净去鱼皮,剔下两侧鱼肉切成小块,再用刀剁成鱼肉糜。2、将生粉+盐+白胡椒粉+姜汁加入搅拌均匀。3、用筷子将调好味的鱼肉顺时...
-
香炒燕麦的做法,香炒燕麦怎么做
食材明细主料燕麦片(适量)益母红糖(适量)杏仁(适量)核桃(适量)葡萄干(适量)橄榄油(适量)酸甜(口味)炒(工艺)十分钟(耗时)简单(难度)香炒燕麦的做法步骤1、1准备材料2、2将杏仁核桃放在保鲜袋中用擀面杖磨碎3、3再次准备4、4锅烧热后倒入数滴橄榄油倒入燕麦片中火翻炒至变色5、5倒入...
-
鲜虾粉丝蒸豆腐的做法,鲜虾粉丝蒸豆腐怎么做
“豆腐比较嫩滑用模型改的时候要轻手”食材明细主料鸡蛋(2个)豆腐(300克)粉丝(50克)虾仁(50克)辅料盐(3克)鸡粉(3克)原味(口味)蒸(工艺)廿分钟(耗时)普通(难度)鲜虾粉丝蒸豆腐的做法步骤1、将鸡蛋加温水调味放入盘里蒸好去水,粉丝用盐、鸡粉调味拌好放到中间,摆上豆腐、虾仁再蒸一分...