自制蔓越莓奶酪戚风蛋糕怎么做又香又好吃
主料
低粉 :90蛋白 :135
蔓越莓干 :50
辅料
奶油奶酪 :35泡打粉 :1t
玉米油 :35
蛋黄 :65
细砂糖 :60
牛奶 :70
白醋 :少许
具体步骤
1.奶油奶酪室温软化后,加入30g细砂糖拌匀再加入70g牛奶搅匀至没有颗粒状。
2.135g蛋白加几滴白醋,一次性倒入60g细砂糖,用从低到高的速度打至硬性发泡。
3.将蛋黄和油加入奶酪牛奶中,用打蛋器搅匀。
4.过筛入所有粉类,用打蛋器搅匀。
5.将蛋白糊和蛋黄糊分次搅匀。
6.50g蔓越莓干切碎备用。
7.将蔓越莓干拌入面糊中,搅匀。
8.烤箱预热180度,中下层,最底层加入一个烤盘隔热底管温度,烤时降回170度,45分钟。
9.出炉后立即倒扣,至模具完全放凉透后即可脱模。
注意烤箱烤制时间
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