美味蔓越莓戚风蛋糕8寸怎么做又香又好吃
蔓越莓戚风蛋糕8寸是一道美味好看、健康有营养的甜品。喜欢吃蔓越莓口味的小伙伴可以尝试一下,蔓越莓和蛋糕融合在一起的味道可谓让人垂涎欲滴啊。蔓越莓戚风蛋糕做法并不复杂,和平时做的蛋糕没多大区别,而且做出来的蔓越莓戚风蛋糕美味可口,酸酸甜甜的。
主料
低筋面粉 :90鸡蛋 :5个
牛奶 :50
辅料
玉米油 :50砂糖 :70
蔓越莓 :60
柠檬汁 :5滴
具体步骤
准备所需食材。
50克蔓越莓切碎,用少量低粉拌匀。留10克蔓越莓装饰蛋糕表面。
选择无油无水的盆子,分离蛋黄和蛋白。
蛋黄中加入10克砂糖,搅拌至砂糖融化。
把牛奶倒入蛋黄中。用手抽搅拌均匀。
把玉米油倒入蛋黄液中。用手抽搅拌均匀。
筛入低筋面粉。
用硅胶铲快速且轻柔的搅拌成均匀的蛋黄糊。不要画圈,不要过度搅拌,避免出筋。
蛋白中滴入5滴柠檬汁。用电动打蛋器打至鱼眼状时,加入20克的糖,继续高速打发。
打发至蛋白细腻时再加入20克的砂糖,继续高速打发。
打发至蛋白有纹路,不易消失时,即湿性发泡时,再加入最后的20克砂糖。
打蛋器转为中速继续打发至蛋白成硬性发泡。硬性发泡就是提起打蛋器,蛋白成尖尖的角,不弯不塌。
把两铲蛋白霜放入蛋黄糊中。翻拌均匀。
在把两铲蛋白霜放入蛋黄糊中。翻拌均匀。
最后把蛋黄糊倒入剩余的蛋白霜中,翻拌均匀。
再把用低粉拌匀的蔓越莓倒入蛋糊中,翻拌均。蛋黄糊细腻光滑。
烤箱130度预热。分别倒入两个6寸的戚风模具中。垂直状在桌面上轻震几次,震出面糊内部的气泡。再在蛋糕表面撒上少许蔓越莓。
模具放入烤箱倒数第二层。烤制50分钟。在设置烤箱温度150度,烤制10分钟。时间到后,蛋糕取出,用牙签扎一下,牙签上面不沾蛋糕湿粉,蛋糕烤就烤好了。倒扣烤网上晾凉脱模。
大功告成啦
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