肉质鲜美的蚝油花甲怎么做又香又好吃
花甲是蛤蜊的别称,可能这俩字在人们面前显得略微陌生,所以大家为了方便更简洁的对蛤蜊进行认知,就从它的外貌来取名为花甲。这些对花甲的认知只是我的猜测,并不代表事实,不过也有可能。蚝油相信大家都熟悉,它不仅起到了提味的作用还会让菜吃起来更鲜,而这次配上有着肥美肉质的花甲,想必这蚝油花甲的味道也是大幅增涨!
主料
花甲 :800辅料
蚝油 :40ml姜 :适量
水 :30ml
蒜 :适量
葱 :适量
油 :适量
具体步骤
1.把花甲洗干净;
2.切好姜片、葱段、蒜末;
3.锅里烧开水下花甲,都3-4分钟立刻捞起(不要煮久了,久了壳肉就会分离);
4.焯熟的花甲在水喉下冲洗干净(以防有花甲里有泥沙);
5.40ml蚝油与30ml水混合搅匀;
6. 锅里大火烧开下油,油热下姜片蒜末爆香,倒进花甲爆炒3分钟,然后下葱段、蚝油爆炒1分钟,上锅。
花甲不能煮长时间,要焯熟再炒,焯熟后一定冲洗干净,这样吃起来比较放心。
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