最经典的榨菜鲜肉月饼怎么做又香又好吃
主料
中筋粉 :150猪油 :110
水 :65
低粉 :120
鸡蛋 :适量
辅料
盐 :适量葱姜末 :适量
鸡精 :适量
料酒 :适量
具体步骤
1. 油皮材料中,猪油加入过筛中筋粉中,用手搓成屑状
2. 加水揉至表面光滑,用保鲜袋装好,静置30分钟
3. 油酥原料中的猪油加入过筛低粉中用手揉匀
4. 松弛好的油皮分割成18克/个,油酥分割成12克/个
5. 将油皮搓圆压扁,取一份油酥放在上面,像包包子一样包起来,收口朝上
6. 取一份油酥皮擀成牛舌状,
7. 从自己身边这头卷起来成筒状,收口朝上松弛15分钟
8. 松弛好后把筒状擀成长条
9. 再卷起来,收口朝下,松弛20分钟。
10. 松弛好后,取一份收口朝上,大拇指从中间按下,四角中间商收拢成球状
11. 猪肉末拌入切碎的榨菜丁,加盐、葱姜末,鸡精、料酒和一个鸡蛋拌匀成馅料。
12. 取一份酥皮压扁擀成圆形,包入榨菜鲜肉馅
13. 像包包子一样包起来收口。
14. 收口朝下排入烤盘。180度烤20分钟后,取出翻面再烤10分钟即可
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