家常鸡丝蛋炒饭怎么做又香又好吃
主料
冷饭 :适量鸡蛋 :两个
鸡肉丝 :适量
辅料
猪油 :少量食用油 :少量
豆瓣酱 :少量
青椒 :一个
具体步骤
1. 过夜的冷饭,打入两个鸡蛋。
2. 慢慢将冷饭和鸡蛋拌匀。
3. 烧一锅水,待水开了之后,放入几片姜,和鸡胸肉。煮到筷子可以轻松从鸡肉间穿过即可,将鸡肉捞出沥干,放凉。装入保鲜袋内,用面棒敲打几下(自己研究的方法,方便后面撕鸡肉),取出敲打后的鸡肉,撕成条状,放置一旁待用。
4. 葱末,洋葱末,姜末,蒜末,青椒丝,切好之后放一旁待用。
5. 将锅烧热,倒入少量食用油和猪油。待油烧热之后,倒入拌过的饭,炒至烧微干一点就行了(看自己可味,喜欢吃干脆一点的,可以稍微翻炒久一些)。然后将炒好的蛋饭盛出,放置一旁备用。
6. 将锅洗净,烧热,倒入少量食用油。油烧热之后,倒入姜末蒜末,爆炒出味。
7. 再倒入少量豆瓣酱,爆炒出油变色,香味出来。
8. 倒入青椒和杨葱,炒出香味。
9. 倒入鸡肉丝,翻炒一小会儿,感觉肉表皮略脆就可以了。
10. 倒人刚才的饭,翻炒均匀即可关火,然后洒上适量盐,花椒粉,淋上适量酱油。在锅内拌匀,然后起锅装盘。
11. 最后根据自己的重口味,装盘后在表面洒上少量黑胡椒粉,葱花,完成。
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