糯米虾圆怎么做又香又好吃
主料
长粒糯米 :300g虾仁 :250g
淀粉 :2汤匙(30g)
蛋清 :1只
马蹄 :3枚
绍酒 :1汤匙(
盐 :1茶匙(5g)
姜汁 :1茶匙(5ml)
蒸鱼豉油 :2汤匙(30ml)
香油 :1茶匙(5ml)
香葱 :1棵
辅料
具体步骤
1. 长粒糯米放入清水中浸泡1小时,在捞出沥干水分稍稍晾干。马蹄洗净泥沙削去外皮,剁碎。香葱洗净,切成细丝。
2. 将虾仁洗净,从背部片开剔出虾线(或用牙签从背部将虾线挑出),放入搅拌机中搅打成虾茸。
3. 在虾茸中调入鸡清、淀粉、盐、马蹄碎、姜汁和绍酒,用筷子顺一个方向混合搅拌,直至搅打上劲。
4. 取适量虾茸放入掌心,然后五指攥起,使虾茸从虎口处剂出呈丸子形,再用小勺挖起放入长粒糯米中,将虾丸全身滚满均匀的长粒糯米。
5. 将蘸满糯米的虾丸放入盘子中,入蒸锅大火蒸制约10分钟。
6. 在蒸鱼豉油中调入香油混合均匀制成蘸汁。
7. 最后在蒸好的糯米虾圆上撒上香葱丝,配蘸汁食用即可。
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