美味蛋糕遇上面包怎么做又香又好吃
蛋糕遇上面包,我们平时早餐也是经常性选择面包蛋糕来吃的,为什么呢?因为好吃,够快,又不用等太久,拿完给钱就可以走了,不用天天排着队等,对于那些经常性上班迟到的伙伴来说,这个真的太适合你们了,想学习的好伙伴请直接打开查看下面的教程哈。
主料
高筋面粉 :适量低筋面粉 :适量
牛奶 :适量
辅料
玉米油 :适量黄油 :适量
蛋白 :适量
酵母 :适量
奶粉 :适量
糖 :适量
盐 :适量
醋 :适量
具体步骤
后油法,除黄油外,把面包体的材料放入面包机里,按揉面程序揉约10分钟,加入软化的黄油继续揉至完成状态,发酵至2倍大。
拿出来按压排气,分成2份,滚圆,松弛15分钟。
把面团擀成长方型,长度与模具差不多长。
沿宽边卷起来。
放入模具。(模具底要铺上油纸或锡箔纸,好脱模。)
二次发酵至1.5倍大(约40分钟)。(天气凉了,我是把烤箱预热到约30C度,关火,面包放进烤箱,烤箱放碗开水,发酵的。)
面包二次发酵的时候(约25分钟后),开始做蛋糕糊。蛋黄加糖,牛奶,玉米油打至油水混合,糖溶化。
筛入低粉,用橡皮刀拌匀。
把蛋白放入干净的无水无油的容器里,加糖和醋打至硬性发泡。
把1/3蛋白糊放入蛋黄糊里翻拌均匀
再倒回剩下的2/3蛋白糊里快速翻拌均匀。(做法跟戚风蛋糕一样)
面包二次发酵到1.5-2倍大。
把蛋糕湖倒入发酵好的面包上,用力震几下,震出大气泡。
烤箱预热350F/180C,烤45分钟。
拿出倒扣放凉,就可以脱模了。
切片看看,非常柔软的。
1.模具底一定要铺上油纸或锡箔纸,否则很难脱模。2.面包卷的时候尽量卷紧,烤出来才不会有大空隙。
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