自制枣馒头怎么做又香又好吃
主料
面粉 :500辅料
无核小枣 :20颗酵母 :4
牛奶 :240
具体步骤
1.大枣提前用温水泡好。
2.酵母倒入牛奶中,坐温水中,搅拌均匀至酵母融化。
3.把酵母牛奶,倒入面粉中。
4.搅拌均匀,成絮状。
5.活成较硬的面团,盖好放温暖处醒发。
6.醒发至原来的两倍大。
7.揪成每个剂子185g。
8.用手不停的揉,揉成光滑的面团。你会发现,面团越来越白了。
9.用虎口下面的位置,不断的向里揉,收口,用双手整理成圆形。因为我是自己拍照,只能拍这样子!
10.用两手的小手指,如图,在馒头顶部戳个洞。自己拍照,只能这个样子。
11.放入一个红枣。
12.在下面四个方向,分别戳出四个洞,塞入红枣。
13.把做好的生坯第二次醒发,面团较硬,要醒发时间长点。
14.把生坯放入提前浸湿的屉布上,冷水码放锅中。
15.开大火,蒸锅上汽后,转中火,蒸制25-30分钟,关火虚焖5分钟,再开盖子。看!这样做的馒头是不是特别有层次呢!特别好吃!又有嚼劲!
第一:和面时面团一定要硬,醒发好的面团揉的时候一定要揉到位,这样才会有层次,才会特别好吃!第二:馒头做好后,要充分醒发,状态:馒头表皮被撑得光亮,底端有微微挣开的迹象,就醒发好了,这样做的馒头,才不会回塌。第三:蒸锅要凉水下馒头,水烧开的过程,也使馒头在锅内进行一点发酵。第四:蒸锅上汽后,开始计时,中火25-30分钟,关火虚焖5分钟,防止回塌。
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