家常菜香辣鸡心怎么做又香又好吃
主料
西兰花 :100鸭心 :300
辅料
盐 :适量蒜瓣 :适量
干红辣椒 :适量
香叶 :适量
丁香 :适量
鸡精 :适量
姜 :适量
八角 :适量
沙仁 :适量
老抽 :适量
白糖 :适量
具体步骤
1.鸭心用剪刀挨个剪开,洗去里面的血污备用;西兰花花头掰成小朵,花茎切成滚刀块,分别洗净备用;蒜瓣去皮拍破,姜切片,干辣椒切段。
2.坐锅点火,锅中加清水,放少许盐、色拉油大火烧开,放入西兰花花头烫熟捞出摆在盘子周围。
3.炒锅坐火上,倒油,下姜蒜煸出香味。
4.再将鸭心倒入翻炒,炒出其中的大量水份。
5.炒至肉色变白,水份也收得差不多了,再将所有香味料全部倒入,继续炒约1分钟。
6.将西兰花的花茎倒入一起略炒后,加老抽、白糖炒均后加清水,少许盐大火烧开。
7.加入鸡精,开锅后转中小火约30分钟,中途要经常翻动,以免粘锅。半个小时后,汤汁已经收得差不多了,鸭心也已经煮熟,出锅装盘即可。
挺简单的,没啥技巧
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