质嫩爽口的家乡鱼怎么做又香又好吃
家乡鱼是一道非常美味的菜肴,一听到这个名字就很有家乡的味道。家乡烧鱼不仅香味扑鼻、色泽诱人,吃上一口,更是质嫩爽口,一种入口即化的感觉,非常的美味,可谓是一道色香味俱全的美食。鱼肉不仅味道鲜美,而且还非常有营养,适当食用有利于身体健康。
主料
草鱼 :500辅料
泡姜 :20泡辣椒 :20
香芹 :100
香菜 :20
香葱 :100
具体步骤
草鱼去除内脏和鱼腮,清洗干净后切成2cm厚的鱼片,然后再沿鱼片中间脊骨的位置斩开成块。
泡姜、泡辣椒和大蒜分别切成碎末。香芹去掉根和叶子,洗干净后切成香芹末。香葱洗净后切成葱花,香菜择洗后切成香菜末。红色朝天椒和绿色朝天椒洗净后切成小圈。
大火烧热炒锅中的油,至七成热,倒入切好的泡姜末、泡辣椒末、大蒜末和郫县豆瓣,爆炒出香味
放入切好的鱼块,翻炒均匀
加入凉水(水量以没过鱼块的4/5处为宜),大火炖煮10分钟,至汤汁收浓稠。
放入切好的香芹末、香葱末、红朝天椒圈和绿朝天椒圈,翻炒均匀后关火,撒上香菜末即可。
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