超简单鸡汤怎么做又香又好吃
主料
家务鸡 :1只辅料
姜片 :3片黄酒 :适量
盐 :适量
具体步骤
1. 第一步,杀了它,去毛,掏膛。(自己不会的话去菜场卖活禽的地方出点钱请他们处理,3块左右就搞定)
2. 第二步,去头、去鸡尖、去屁股(工具不限,反正去掉就行了,个人还是认为剪刀方便,前提是够锋利)
3. 第三步,汆水,然后拔去残留的鸡毛(水里放姜1片,料酒适量,冷水,切记冷水)
4. 第四步,找个锅子把鸡放进去,放入2片姜片,加入清水,盖上锅盖,开大火煮,水开后改小火炖1至2个钟头,喝的时候再按个人口味放入适量盐,即可)
汆水时用冷水可以让肉里的血沫子出的更干净。炖鸡的水要一次加足,中途是不可以再加水的。这是基础版,还可以加点补身的药材什么的,例如人参,红枣……还有盐要最后放,过早放盐会使蛋白质凝固,而且肉不易酥烂
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