100%中种奶香面包~美味健康怎么做又香又好吃
100%中种奶香面包顾名思义就是用到了丰富牛奶的面包,放了牛奶的面包味道更加松软,吃起来真的是十分浓郁的呢,还在等什么呢,快来尝尝美味的100%中种奶香面包吧,百分百的牛奶面包你值得一试呢,特别时候作为下午的小吃零嘴呢,帮你补充体力以及活力!
主料
高筋面粉 :250蛋白 :19
酵母 :2
牛奶 :75
淡奶油 :100
糖 :6
主面团牛奶 :11
主面团糖 :30
辅料
盐 :适量具体步骤
将中种材料揉成团,放冰箱冷藏发酵17个小时,可以提前1-2个小时拿出来回温发酵
将中种材料撕成小块
加入主面团中的材料,然后敲打面团至面筋扩展阶段,此面包没有黄油。靠的就是淡奶油
室温发酵20分钟,不用发至两倍大
取出面团排气,分割,滚圆。再松弛15分钟
松弛后整形入模,二次发酵至两倍大,烤箱预热160度40分钟
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