#回忆#卤干切牛肉怎么做又香又好吃
主料
牛肉 :800辅料
生姜 :6片八角 :3粒
香叶 :2小片
冰糖 :8小块
食盐 :1勺
料酒 :适量
香葱 :3根
桂皮 :2小片
白糖 :2勺
老抽 :适量
香醋 :少许
味精 :少许
具体步骤
1.将洗净泡好的牛肉,冷水入锅,加盖大火
2.煮沸后关火,翻面再浸泡10分钟左右,泡出多余血水,再倒出洗净
3.将洗净后的牛肉,继续冷水入锅,并放入葱姜、八角、桂皮等调料
4.加盖大火
5.滚开后,转小火
6.稍后滴入少适量料酒,加盖继续
7.约10分钟后,加入适量冰糖,继续小火慢炖
8.大约炖至6~7成熟左右,倒入适量老抽
9.转大火,让老抽充分释放出颜色和泡沫(约2~3分钟)
10.稍后滴入少许香醋
11.加盖小火,继续慢炖
12.约炖至1个半小时左右,看到锅中的卤汁也减少很多
13.用筷子戳下牛肉,可戳动即可
14.加入少许白糖,转大火炖开
15.再加入少许食盐,大火炖开后,转小火再炖至10~15分钟左右
16.撒入少许味精,大火炖开
17.此时的牛肉上色已很不错了,关火,加盖闷一夜,中途最好再翻面1~2次
18.第二天拣出牛肉
19.放冰箱冷藏6小时以上
20.再切片装盘,准备开吃
1、牛肉买回来,先洗净再浸泡1个小时左右,泡出多余血水2、稍后冷水入锅,焯沸后加盖再浸泡10分钟左右,同样还是泡出多余血水3、炖牛肉时,不要过早急于放酱油和食盐,那样肉质易老化而变柴干4、卤牛肉时,需多放水,卤好后,继续摆放过夜,便于肉质更入味5、放冰箱冷藏6小时以上,是便于切簿片需要,亲如果不要切片,也无需放冰箱的
-
全麦南瓜小馒头的做法 瘦身主食·全麦南瓜小馒头 全麦南瓜小馒头怎么做
“最近一直热衷于减肥,女友们告诉我不可以吃主食,可是好像很伤身体耶~中国人嘛,不吃粮食,会活不下去滴……所以喽,想了想就决定用我最喜欢吃的南瓜做点东东,虽然第一次做,效果还不赖,黄盈盈的,很可爱哦!喜欢南瓜又想健康减肥的MM赶快也试试吧~”食材明细主料全麦粉(100g)南...
-
鲜茶树菇炒肉丝的做法,鲜茶树菇炒肉丝怎么做
“夏天吃点菌类比较好,今天很勤快,特意起早去买菜,看见茶树菇就买了点回来,我比较喜欢吃的。最近一直偷懒,都发成品,今天勤快点,发点步骤。”食材明细主料鲜茶树菇(适量)里脊肉(适量)辅料青红椒(适量)姜(适量)原味(口味)炒(工艺)廿分钟(耗时)普通(难度)鲜茶树菇炒肉丝的做法步骤1、茶...
-
杂菜天妇罗的做法,杂菜天妇罗怎么做
“这是成品,差不多的。我亲手做的没照,不好意思。”食材明细主料天妇罗粉(200-300g)无头去壳留尾竹节虾(适量)茄子(适量)南瓜(适量)蕃薯(适量)辅料鸡蛋黄(1个)水(1000g)色拉油(1000-1500g)青红圆椒(适量)白萝卜(适量)姜茸(适量)配料天妇罗汁(适量)原味(口味)炸(工艺)十分钟(耗时)高级(难度)杂菜天...
-
酸甜汁鱼块的做法,酸甜汁鱼块怎么做
“美国的鱼都是冰冻鱼,蒸是不可能的,炸也炸过几次,这次决定与蔬菜共舞,这样吃起来不单调,而且颜色丰富,勾人食欲。”食材明细主料鱼块(适量)墨西哥甜椒(适量)苏梅酱(适量)酸甜(口味)烧(工艺)十分钟(耗时)普通(难度)酸甜汁鱼块的做法步骤1、将鱼块用白胡椒面、盐、酒和生粉腌制,再蘸...