回味无穷的鲜肉月饼怎么做又香又好吃
主料
中筋面粉 :180玉米淀粉 :45
植物油 :90
猪肉末 :500
辅料
小葱 :适量鲜辣粉 :适量
糖 :适量
盐 :适量
胡椒粉 :适量
老抽 :适量
料酒 :适量
鸡精 :适量
沸水 :100
姜末 :适量
五香粉 :适量
生抽 :适量
具体步骤
1.水油皮:中筋面粉180克,玉米淀粉45克植物油90克,糖20克,盐1克
2.搅拌成团
3.油酥:75克油,120克中筋面粉,30克玉米淀粉
4.油酥揉成团
5.将水油皮和油酥各分成18份
6.将油酥包入面团内
7.一次做好松弛10分钟
8.取一份面团向上擀成椭圆形,然后从上往下卷起,在将卷起来的面皮擀成长方形,依旧是向上擀开,最后从上往下卷起,依次做好全部,套上保鲜膜,松弛15分钟。
9.拌肉馅,肉泥中加入盐,糖,鸡精,料酒,胡椒,生姜末,老抽,生抽,五香粉,鲜辣粉和小葱拌匀。
10.然后取一份,沿对角线方向擀开,放上鲜肉馅。ps:沿对角线方向擀比较容易擀开。
11.将口收紧,接口处向下
12.刷上蛋黄液,粘上芝麻。
13.入190度烤箱,约烤35分钟,出炉后放架子上散热
无
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