紫薯螺丝面包怎么做又香又好吃
紫薯螺丝面包是用紫薯作为原料做成的螺丝面包,很多人喜欢当做早餐吃。螺丝面包软而劲道,紫薯的芳香更加让人增添食欲,一直以来深受大众的喜爱。
主料
紫薯薯泥 :300g高筋面粉 :250g
辅料
细砂糖 :40g牛奶 :150g
开心果 :适量
蛋 :15g
黄油 :25g
全蛋液 :适量
盐 :3g
酵母 :3g
具体步骤
1.紫薯馅料制作:紫薯纵向切开,微波炉高火加热10分钟,用筷子轻松可以扎透即熟。
2.趁热剥掉皮,切成块,放到筛网中,用铲子或者擀面杖的头碾碎,此时筛网的背面会挂满紫薯泥,用铲子或者勺子刮下即可。
3.筛好的紫薯屑。
4.紫薯屑中加入白砂糖。
5.加入黄油。
6.用手抓匀成薯泥。
7.紫薯螺丝面包制作:用后油法,把面团揉到扩展阶段,进行第一次发酵,现在天气冷了,我放到拔了电的面包机里时间约1.5小时——2小时。
8.基础发酵好后,取出排气,滚圆松弛15分钟后,擀成长方形,翻面。
9.在面片上铺满紫薯粉,自上而下卷起,底边捏紧封口。
10.平均分成10份,用快刀切割,可以用湿布擦拭刀片,会稍微好切一些。
11.用刮板轻轻压瘪面团。
12.放入到纸模中,进行二次发酵。
13.发酵好后取出,表面刷蛋液。
14.撒上开心果碎,放入预热好的烤箱中进行烘焙。
注意烤箱烤制时间
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