常吃不腻的五仁月饼怎么做又香又好吃
主料
转化糖浆 :75中筋面粉 :100
辅料
枧水 :1杏仁 :适量
熟面粉 :适量
玉米油 :22
葡萄干 :适量
花生仁 :适量
核桃 :适量
瓜子仁 :适量
具体步骤
1.将花生,杏仁,核桃仁,瓜子仁,黑芝麻,萄萄干准备好。 坚果类放入烤箱烤香。
2.准备好熟面粉,这次用的是上次做月饼时做好剩下的,就是将面粉放入炒锅中小火炒熟。
3.烤熟后的坚果用擀面杖擀碎,然后和葡萄干与熟面粉混合,再放入白糖和玉米油,搅拌均匀,至成团。
4.准备好饼皮的原料。
5.将所有原料混合,和成光滑面团。
6. 将饼皮原料按30克称好。
7.将五仁馅按70克称好,团成团。
8.团成团,按出窝,包入五仁馅。
9.收好口,滚圆, 放入5头的月饼模具。
10.扣出生坯,摆在烤盘上。
11.刷上蛋液。
12.放入烤箱,170度,烤25分钟,表面金黄即可。
1熟面粉就是放在锅里干炒就可以,炒到微黄即可。2坚果要烤一下才香,葡萄干要洗一下。3月饼皮的面团油的量要看情况有所增减。4如果你包月饼是老手就可以像我一样放入很多的馅,如果是初次包的话最好不要放太多,否则月饼容易露馅。5烤箱的温度与烤的时间要视自家烤箱的情况而定。
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