匠心独具,姜汁滑双拼怎么做又香又好吃
说到姜汁滑双拼,大多数人都表示很喜欢,因为这是在宴请他人中必不可少的一道凉菜,而且做法简单,口感细腻爽滑,深受大家的“爱戴”,南北方对这道菜的做法大相径庭,但不管怎样做,成品都是叫人赞不绝口的。今天小编就教大家做这道姜汁滑双拼。
主料
熟鸭血 :150肉饼 :100
辅料
米酒 :20盐 :2
白糖 :3
鸡粉 :3
鸡汁 :3
蒜蓉 :10
生菜梗丝 :2
胡椒粉 :2
具体步骤
.准备好食材。往盛姜蓉的碗倒入米酒,浸泡5分钟,配成姜汁。
将肉饼、鸭血切成1厘米的厚片。鸭血切片时会“粘刀”,要用清水沾刀,推拉刀法切片,这样的切面才会光滑。
将肉饼片、鸭血片放入小煮锅内,平铺好,再放入没过食材的清水后,倒入姜汁。
加入鸡粉、浓缩鸡汁。食材已经有咸味,重味者,可适当加盐调味。
用小火煮至微沸后,撒入胡椒粉,即可盛出。
用筷先将边角料夹入盛器中“垫底”。
然后再将形态好的肉饼片、鸭血片呈叠瓦状摆放好,将生菜丝在汤汁中略焯后也夹入,按图所示摆好,注入适量的汤汁,稍加整理,即成。
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