蔬菜与海鲜的碰撞——韭菜炒鱿鱼图解
韭菜炒鱿鱼可谓是最流行的一道菜,便宜量足,有助于消化,韭菜的香与鱿鱼的鲜结合到一起棒极了, 小餐厅里有那么几道经常被点到的菜,韭菜炒鱿鱼应该算做一菜。 韭菜炒鱿鱼吃起来非常鲜美,老少皆宜。
主料
鱿鱼 :2条韭菜 :100g
辅料
红椒 :30g葱姜蒜 :适量
料酒 :30ml
白糖 :3g
胡椒粉 :2g
生抽 :15ml
盐、鸡精 :少许
详细步骤:
第一步
鱿鱼去黑膜洗净沥干水分,韭菜摘好并洗净
第二步
鱿鱼身切开头部去掉。
第三步
斜切
第四步
然后再换一个角划十字花刀,切大片
第五步
锅中加水烧开加入料酒,放入切好的鱿鱼焯烫,鱿鱼卷起即可捞出过凉,去腥
第六步
焯烫过的鱿鱼沥干十分,再加入一些料酒,胡椒粉,糖腌一刻钟,让其入味
第七步
韭菜切段,红椒切丝,葱姜蒜切碎备好
第八步
炒锅倒油爆香葱姜蒜
第九步
倒入鱿鱼翻炒片刻
第十步
变色后加入生抽,糖,盐,快速翻炒
第十一步
加入韭菜翻炒
第十二步
加入红椒
第十三步
加入香油,鸡精
第十四步
翻炒均匀关火
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